Fischcurry mit grünen Auberginen

Mit viel Würze

Herzhaft und sättigend 

Mit Limettenreis

für 2-3 Personen

Zutaten:

1 Schwarzer Kardamom, alternativ 1 TL gemahlen
4 grüne kleine Thai-Auberginen
1 Paprikaschote
3 kleine rote Schalotten
2 TL Sesamöl
4 EL Limettensaft
5 EL Fischsauce
1 TL rote Currypaste, oder mehr
1 Galgantwurzel
3 Knoblauchzehen
400g Seelachs oder ä.
2 TL Tamarindenpaste
2 Stängel Zitronengras
2 EL Palmzucker
300ml Kokosmilch, am besten selbst gemacht :-P
evtl. Paprikapulver
evtl. 1 Thai Chili, oder mehr

ca. 60-80g Reis pro Person
4 Kefir-Limettenblätter

Zubereitung: 

1. Evtl. den Fisch rechtzeitig auftauen lassen. Anschließend den Fisch in grobe Würfel schneiden. Mit 2 EL Limettensaft sowie Salz und Pfeffer marinieren.

2. Kardamomkapsel schälen und in einem Mörser fein reiben. Die hellen Zwischenhäute entfernen.

3. Das Gemüse waschen und schneiden:
Schalotten schälen und fein hacken.
Zitronengras in sehr feine Ringe schneiden. Dabei sehr harte, trockene, holzige Teile entfernen.
Knoblauch pressen.
Galgant in sehr feine Würfel schneiden oder in sehr dünne Scheiben.
Thai-Auberginenen waschen und achteln.
Paprikaschote waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
Evtl. Die Thai-Chili hacken oder im Mörser zerkleinern. 

4. Die Tamarindenpaste in ca. 100ml warmen Wasser auflösen und einige Minuten ziehen lassen. Anschließend die festen Bestandteile wieder entfernen und nur die braune, flüssige Brühe weiter verwenden.

5. Den Reis gut waschen. Die Limettenblätter mit dem Reis und in Salzwasser nach Packungsanweisung zum kochen bringen.

6. Sesamöl in einen großen Topf geben und erhitzen. Scharlotten, Knoblauch, Kardamom, Zitronengras, Auberginen, Paprika und evtl. die Chilischote darin anbraten. Sind die Zutaten leicht angebräunt den Fisch hinzufügen und mit Kokosmilch ablöschen.

7. Zu dem Fischtopf die Currypaste, den restlichen Limettensaft, Palmzucker, Fischsauce und Tamarindenwasser hinzufügen. Das Curry einige Minuten bei mittlerer Hitze köcheln und ziehen lassen.

Tipp: Wer nicht viel Currypaste verwendet kann an dieser Stelle mit etwas Paprikapulver für eine schöne Farbe sorgen.

8. Den Currytopf mit Pfeffer, Fischsauce (salzig) und Limettensaft abschmecken.Wenn der Reis fertig gegart ist die Limettenblätter entfernen und mit dem Curry servieren.

Anmerkungen: 

Schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, wenn es richtig durchgezogen ist. Ganz wichtig ist das Zitronengras wirklich in hauchdünne Ringe zu schneiden da es sonst unmöglich zu kauen ist. Das gleiche gilt auch für das Galgant. Die Schärfe kann jeder, wie immer, selbst bestimmen. Wer ist überhaupt nicht scharf mag kann Tom Yam Curry Paste nehmen die ist im Normalfall kaum scharf, dafür aber leicht säuerlich. Deshalb sollte man im Falle der Tom Yam Paste den Limettensaft sehr vorsichtig dosieren. Der Reis bekommt durch die Limettenblätter einen richtig tolles Aroma, was sich sehr gut mit dem Curry ergänzt.  

Viel Spaß beim Kochen!

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Eure Karla