mit Feigenmarmelade
leckeres Fingerfood
ergibt ca. 50 Stück
Zutaten:
500g Mehl
200g Margerine oder Alsan3 Eier oder Ersatz
1 TL Salz
1 TL Kümmel, gemahlen
150ml Wasser
2 TL Weinsteinbackpulver
2 Rollen Ziegenkäse
3 EL Rosmarin, gehackt
300g Frischkäse200g Creme Fraiche
1 TL Muskat
Salz
Pfeffer
Käse zum überbacken zb. geriebenen Gouda oder veg. Wilmersburger
ca. 150g Feigenmarmelade
Zubereitung:
1.
Mehl mit 2 Eigelb, Margarine, 1 TL Salz, Kümmel, Wasser und Backpulver
gut verkneten. Anschließend im Kühlschrank mindestens 1 Stunde in
Frischhaltefolie gewickelt ruhen lassen2. Muffinbleche vorbereiten. Falls Papierförmchen verwendet werden gut einfetten. Ansonsten Silikonförmchen bereit stellen.
3.
Teig in zwei Hälften teilen. Die eine Hälfte wieder in den Kühlschrank
geben. Die Teighälfte in 25 Kugeln formen und mit einer Teigrolle dünne,
runde Teigfladen ausrollen und die Muffinförmchen damit auslegen. Mit der zweiten Teighälfte ebenso verfahren. 
4. Frischkäse,
Creme fraiche, 2 Eiweiß, 1 Ei, Rosmarin und Muskat vermengen. Salzen
und pfeffern. Die Masse auf die Teilchen verteilen.5. Die Ziegenkäserollen in ca. 50 Scheiben schneiden (für jeden Muffin eine). Die Teilchen mit dem Ziegenkäse belegen und geriebenen Käse darüber streuen.
6. Bei 180°C im vorgeheitzen Backofen ca. 15-20 Minuten backen. Anschließend aus den Backblechen nehmen und auskühlen lassen.
7. Auf jedes Teilchen etwas Feigenmarmelade streichen, evtl. mit etwas Rosmarin garnieren und servieren.
Anmerkungen:
Bei
mir sind es etwas mehr als 50 geworden. Ich habe erst eine Häfte vom
Teig komplett verarbeitet und 25 Teilchen fertig gebacken. Ich habe die
Teilchen für ein Geburtstags-Picknick gemacht. Es sind nicht sehr viele
übrig geblieben. Die Teilchen lassen sich auch sehr gut einfrieren und
auftauen. Das die Teilchen super lecker sind brauche ich ja nicht zu
sagen :) 
Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen! :)
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Eure Karla
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