Pfirsichkuchen

mit Saure Sahne und Vanilliepudding

für eine 28 cm Form

Zutaten:

Teig:
100g Margarine oder Alsan
1/2 Päckchen Backpulver
150g Mehl
3 Eier
1/2 Zitrone, Saft davon
30g Speisestärke
60g Zucker

Füllung:
ca. 7 reife Pfirsische
400g saure  Sahne
1 Päckchen Puddingpulver
1 Päckchen Vanilliezucker
30g Zucker
30g Honig oder Agavendicksaft
250 ml Milch oder Mandelmilch

Topping:
Mandelsplitter
Puderzucker

Zubereitung:

Puddingpulver mit etwas Milch und dem Zucker verrühren. Die restliche Milch in einem Topf zum kochen bringen und vom Herd nehmen. Sofort das Puddingpulver-Gemisch mit einem Schneebesen in die heiße Milch rühren. Wieder auf die Herdplatte setzten und unter ständigem rühren kurz aufkochen. Wenn der Pudding fest ist, diesen in eine Schüssel umfüllen. Den Honig und den Vanilliezucker unter den Pudding rühren. Den Pudding auskühlen lassen. Ab und zu umrühren damit sind keine Haut bildet oder alternativ den Pudding mit einer Frischhaltefolie abdecken.

Die Pfirsische waschen, halbieren und entkernen. Die Pfirsische in dünne Scheiben schneiden.

Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer einige Minuten kräftig verrühren. Eine Springform öffen und den Boden mit Backpapier auslegen. Den Ring über den Backpapier belegten Boden wieder schließen. Die Form einfetten. Den Teig gleichmäßig in die Form gießen. Auf dem Teig die Pfirsischscheiben gleichmäßig verteilen.

Unter den abgekühlten Pudding die Saure Sahne mischen. Die Saure Sahne-Pudding über die Pfirsische gießen und glatt streichen. Nach belieben Mandelsplitter auf dem Kuchen verteilen.

Im vorgeheitzen Backofen bei 180°C für ca. 35-45 Minuten backen. Nach dem auskühlen mit Puderzucker bestreuen.

Anmerkungen:

Wer möchte kann die Pfirsische auch mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut abziehen. Ich habe die Haut dran gelassen. Bei mir waren die Pfirsische nicht alle ganz reif. Deshalb habe ich über die Pfirsische noch etwas braunen Zucker gestreut. Theoretisch sollte der Kuchen auch mit Pfirsischen aus der Dose funktionieren. Der Kuchen ist sehr saftig. Wer es gerne süßer mag sollte die Zuckermenge erhöhen, besonders süß ist der Kuchen nicht. Meiner Familie hat es sehr gut geschmeckt.

Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen! :)

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Sour Cream

Perfekt zu Kartoffeln oder Gegrilltem

Zutaten: 

3 Stängel Lauchzwiebeln 100g Quark
100g Saure Sahne
ca. 3 TL Essig, mild
2 TL Zucker
1/2 TL Muskat, gemahlen
2 Knoblauchzehen, gepresst
Schnittlauch
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Lauchzwiebeln und Schnittlauch in dünne Ringe schneiden. Quark und Saure Sahne vermengen. Knoblauch schälen und pressen und zu der Crem geben, sowie den Lauch und Schnittlauch. Essig nach Geschmack wählen und hinzufügen. Zucker und Muskat unter die Creme mengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anmerkungen:

Zu der Saure Crem kann man nach Belieben Zutaten hinzuaddieren. Wie wär es also mit frischen Zwiebeln, Paprika, Honig statt Zucker, Zitronenschale, Mangostücke mit Currygewürzen, getrocknete Tomaten oder vielleicht Olivenstücke? Den Essig kann man auch gut variieren und damit auch die Farbe beeinflussen. Für einen milden Gemack eigenet sich sehr gut Reisessig für Sushi und Obstessig (z.B.: Apfelessig, Himbeeressig o.ä.). Ich habe 2 TL Reisessig genommen und 1 TL Balsamico. Statt Zucker habe ich mit Streu-Stevia gesüßt (je nach Zutaten brauch man evtl. etwas mehr oder weniger Zucker). Dazu gab es die leckeren Kartoffeln mit Tomaten-Marinade, die ich gestern gepostet habe.

Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen! :)

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Kartoffeln mit Tomaten-Marinade

mit Honig und Tomatenmark

Im Backofen gebacken

Für 2-4 Personen

Zutaten:

800g neue Kartoffeln, frische
2 EL Tomatenmark
1 EL Olivenöl
2 EL Paprikapulver
1 EL Honig
Pfeffer
Salz
Rosmarin

Zubereitung:

Kartoffeln waschen und in 1-2 cm große Scheiben schneiden. Die Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit Honig, Öl, Tomatenmark und Paprikapulver vermengen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Karoffeln auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Nach belieben Rosmarin über die Kartoffeln streuen. Im vorgeheitzen Backofen bei 200°C ca. 25 Minuten garen.

Anmerkungen:

Die Kartoffeln bekommen durch die Marinade eine tolle Farbe und eine schöne Kruste. Schmecken tun sie auch super :) Dazu passt Sour Cream und ein leckerer Salat. 
 
Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen! :)

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Bananenkuchen

auch mit Schokolade möglich

sehr saftig

Kinder lieben den Kuchen

Zutaten:

3 kleine Bananen (insges. ca. 250g), sehr reif
4 Päckchen Puddingpulver (Vanille oder Schokolade)
100g Margarine, weiche
50g Joghurt
50g Zucker
4 Eier
1 Päckchen Vanilliezucker
1 Päckchen Weinstein-Backpulver
2 EL Zitronensaft, frisch gepresst

+Walnüsse nach Belieben
+Bananenchips nach Belieben
 

Zubereitung:

Alle Zutaten bis auf die Walnüsse und Bananenchips miteinander vermengen und einige Minuten mit einem Rührgerät gut verschlagen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig in die Form gießen. Im vorgeheitzen Backofen bei ca. 175°C 10-15 Minuten backen, der Kuchen sollte jetzt leicht gestockt sein. Den Kuchen nochmals vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Walnüsse und Bananenchips in den Kuchen drücken. Anschließend wieder in den Ofen geben und für weitere 15-20 Minuten fertig backen. Evtl. mit einem Holzstäbchen testen ob der Teig gar ist.

Anmerkungen:

Wirklich sehr saftig. Ich denke man kann den Anteil der Margarine noch etwas veringern und etwas mehr Banane hinzufügen wenn man möchte. Der Kuchen schneidet sich wie sehr fester Pudding. Den Kuchen kann man natürlich auch mit Pudding in anderen Geschmacksrichtungen backen. Leider hatte ich nicht genug Zeit, aber man kann den Kuchen natürlich noch mit Schokolade überziehen. 

Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen! :)

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Möhren-Frikadellen mit Feta

Aus dem Backofen

Fürs Party Buffet, Beilage oder Buletten Ersatz

ergibt ca. 15 Stück

Zutaten:

6 Karotten (ca. 600g)
100g Fetakäse (Schafs-/Ziegenkäse nach Wahl)
1 Zwiebel
2 Eier
4 EL Mehl
4 EL Haselnüsse, gemahlen, geröstet
Salz
Pfeffer
evtl. Ganze Haselnüsse

Zubereitung: 

Möhren waschen schälen und mit einer Reibe fein raspeln. Zwiebeln schälen und fein hacken. Möhren und Zwiebeln in einer Schüssel mischen. Fetakäse in die Schüssel bröseln. Eier, Mehl und Haselnussmehl hinzufügen. Pfeffern und salzen. Mit Hilfe von zwei Esslöffeln Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Auf jede Frikadelle eine ganze Haselnuss setzten. Im vorgeheitzen Backofen bei 200°C ca. 20-30 Minuten backen.

Anmerkungen:

Am nächten Tag haben wir festgestellt das die Möhren-Frikadellen kalt noch viel besser schmecken. Schmeckt mit Mayonaise oder Ketchup oder noch besser mit der Fetacreme (Rezept: http://kostprobeblog.blogspot.de/2013/06/fetacreme-rot-und-wei.html ) Je nach Frische der Möhren und größe der Eier muss etwas mehr Mehl hingefügt werden. Wer lieber richtig feste Frikadellen haben möchte sollte die Möhren mit einem Küchentuch ausdrücken und mehr Mehl und Haselnussmehl untermengen. Dann kann man auch sehr runde Bällchen mit dem Teig formen. 

Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen! :)

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Vollkorn-Quark-Brötchen

saftig und nicht trocken

schnell gemacht

mit Backpulver

ergibt ca. 12 Stück

Zutaten:

250g Vollkornmehl
250g Margerquark
1 TL Salz
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
50ml Wasser

+Wasser
+ Nüsse, Kerne, Samen

Zubereitung:

Alle Zutaten gut miteinander vermengen. Eine Schüssel mit Wasser in den Backofen stellen. Mit einem Eßlöffel und einem Teigschaber ca. gleich große Teighaufen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Nüsse/Kerne auf die Teighaufen streuen und die Brötchen bei 200°C im vorgeheitzen Backofen 15-20 Minuten backen.

Anmerkungen:

Statt einer Wasserschüssel in den Backofen zu stellen kann man auch den Backofenboden zwischendurch ein paar mal mit Wasser anfeuchten. Ich werde das Rezept auch nochmal mit Hefe ausprobieren, mit Backpulver hat es aber sehr gut funktioniert. Die Brötchen lassen sich auch sehr gut einfrieren und auftauen. Wer lieber große Brötchen hat sollte die doppelte Menge also 2 EL Teig für ein Brötchen nehmen. 

Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen! :)

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Fetacreme Rot und Weiß

zwei verschiedene

mit Joghurt und Knoblauch

Zutaten:

100g Fetakäse
150g Joghurt
1-2 Knoblauchzehe
50g Ajvar
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Fetakäse zerkrümmeln, Joghurt unter den zerkümmelten Fetakäse mischen und mit einer Gabel die größeren Stückchen vom Fetakäse zerdrücken. Eine Knoblauchzehe pressen und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte der Fetacreme in eine andere Schüssel geben und 50g Ajvar hinzufügen und gut vermengen.

Anmerkungen:

Dazu schmeckt frisches Brot und Brötchen. Ich habe die Fetacreme zum Füllen der Quark-Eier-Rollen benutzt. Schmeckt auch als Sauce zu Nudeln, besonders die rote Sauce, da sie etwas flüssiger ist als die weiße. Wer mag kann auch noch frische Kräuter oder klein geschnittenes Gemüse hinzufügen :)

Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen! :)

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Quark-Ei-Rolle

mit wenig Mehl

Füllung nach Belieben

Für eine Person

Zutaten:

2 Eier
100g Quark
20g Vollkornmehl
1 TL Backpulver
Salz
evtl. Kräuter

Zubereitung:

Eier mit Quark verquirlen. Salz, Mehl und Backpulver und evtl. Kräuter hinzufügen und  vermengen, darauf achten das keine Klümpchen mehr im Teig sind. Den Teig dünn auf ein Backblech mit Backpapier streichen, dazu am besten ein Teigschaber benutzen. Im vorgeheitzen Backofen bei 200°C ca. 10 Minuten goldbraun backen. Dann vorsichtig vom Backpapier abziehen und etwas auskühlen lassen. Den Fladen mit der glatten Seite nach unten legen. Mit Sauce, Salat und Gemüse nach Wahl belegen, anschließend einrollen und einmal in der Mitte schräg einschneiden.

Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen! :)

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